La Carta

Atún de almadraba cortado a cuchillo, emulsión de sésamo tostado, aguacate quemado con madera de encino y crujiente de alga nori.

Medallón de Wagyu japonés a las brasas de encino, espárragos jóvenes glaseados, puré sedoso de patata y láminas frescas de trufa negra.

Volcán de chocolate negro con corazón fluido, helado artesanal de vainilla de Papantla y coulis de frambuesas silvestres con reducción de oporto.

Ron blanco reserva, infusión de menta fresca cultivada en nuestro huerto, lima kaffir y agua mineral con hielo tallado a mano.